仙台カフェ、高麗屋ではいだきしん焙煎コーヒーと共に、グルテンフリーのスイーツとパンをご提供させて頂いております。小麦粉を一切使用せず、又、食用グルテンも一切追加しておりません。スイーツは創作菓子ソワメームのシェフ大野が宮城県山元町の季節の果物等を活かしてつくっており、パンは富山のKarvanさんとソワメームさんより送っていただいています。 スイーツは特に、米粉を使っているとは言われないとわからないほどに、何の違和感もありません。「グルテンフリーでこんなにも美味しいスイーツがつくれるなんて」と高麗屋のお客様からも驚きの声をたくさんいただきますが、京都八坂の「高麗ギャラリーカフェ」にてもグルテンフリースイーツをご提供しており、たくさんご来店になる海外のお客様からも同様にグルテンフリーとは思えない美味しさとご好評頂いております。 高麗屋のスタッフも2016年7月に高麗屋をオープンした時から皆でグルテンフリーの食生活へと変わり、大変体調もよく、逆に小麦粉を体が受けつけなくなりました。今までは恐らくグルテンが原因となり、鈍く感じなかっただけなのだと、敏感に

〜愛の予感〜と書かれている、いだきしん先生が焙煎されたエチオピアの野生のコーヒー「リム」を始業前に淹れ飲ませていただきました。全身にあたたかい何かが巡るような体感と一斉に吹き出す汗に、血の通う人間であることを瞬間自覚し、大切な感覚を取り戻します。人はこの社会で生き、時間やお金、ものに使われてしまっていると感じることが多いのですが、食べ物ひとつとっても、大切な心が失われてつくられたり、飲食店や販売店において販売されていくことが当たり前になってしまうと、知らず知らずのうちに自分自身も鈍感になっていることに、いだきしんコーヒーをいただく時ハッと気づかされます。 いだきしん先生は焼き菓子をつくられる時もぜんざいをつくられる時もコーヒーを焙煎される時も、素材がすべてひとつになるようにつくられます。どちらも、口に含んだ瞬間から幸せに満たされ、細胞ひとつひとつが潤うような感覚を経験します。私はこの経験が「愛」と感じます。 高麗屋ではいだきしんコーヒーと季節の素材を使ったグルテンフリーのオリジナルスイーツをお召し上がりいただけます。いだきしんサウンドが流れる空間